Zupa Ziemniaczana z Wędzoną Kiełbasą (Wersja do druku)
Kremowa zupa ziemniaczana z wędzoną kiełbasą, warzywami korzennymi i klasyczną zasmażką. Rozgrzewający obiad gotowy w niecałą godzinę, idealny na chłodne dni.
# Składniki:
Do zupy
01 -
800 g (ok. 1.75 lb) ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
02 -
300 g (10 oz) mocno wędzonej kiełbasy, pokrojonej w plastry
03 -
1 duża marchewka, obrana i pokrojona w plastry
04 -
1 mały korzeń pietruszki, obrany i pokrojony w kostkę
05 -
100 g (3.5 oz) selera korzeniowego, obranego i pokrojonego w kostkę
06 -
1 por (biała część), pokrojony w krążki
07 -
1 średnia cebula, drobno posiekana
08 -
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
09 -
1.5-2 litry (6-8 cups) bulionu drobiowego lub warzywnego
10 -
2 liście laurowe
11 -
4 ziarna ziela angielskiego
12 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
13 -
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Do zasmażki i wykończenia
14 -
2 łyżki masła
15 -
2 łyżki mąki pszennej
16 -
150 ml (2/3 cup) śmietany 18%
17 -
2-3 łyżki posiekanego świeżego koperku
# Przygotowanie:
01 -
Rozgrzej duży garnek na średnim ogniu i podsmaż plastry kiełbasy przez 4-5 minut, aż puszczą tłuszcz i lekko się zarumienią. Wyjmij łyżką cedzakową na talerz.
02 -
W tym samym tłuszczu podduś cebulę, por, marchew, pietruszkę i seler przez około 5 minut, aż zmiękną. Dodaj czosnek na ostatnią minutę smażenia.
03 -
Dodaj ziemniaki, wlej bulion, wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem 20-25 minut, aż ziemniaki zmiękną i lekko rozpadają się na brzegach.
04 -
Na osobnej patelni roztop masło, wsyp mąkę i mieszaj 2-3 minuty na średnim ogniu, aż zrobi się jasnozłota i pachnąca, bez ciemnych plamek.
05 -
Wlej chochlę gorącego bulionu do zasmażki i wymieszaj na gładko, potem przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj jeszcze 3-4 minuty, mieszając, aż zupa zgęstnieje.
06 -
Wróć kiełbasę do garnka, wlej śmietanę, dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Posyp koperkiem i podawaj od razu, najlepiej z pieczywem.
# Uwagi:
01 -
Najlepiej smakuje od razu po ugotowaniu, gdy zasmażka jest jeszcze świeża.
02 -
Warzywa i kiełbasę można przygotować dzień wcześniej, żeby skrócić czas gotowania.