Zupa Ziemniaczana (Wersja do druku)
Klasyczna zupa ziemniaczana z warzywami korzeniowymi, jasną zasmażką i śmietaną, dokładnie taka, jaką gotowały nasze babcie na co dzień.
# Składniki:
Na wywar warzywny
01 -
1 kg (2.2 lb) ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
02 -
2 marchewki, obrane
03 -
1 korzeń pietruszki, obrany
04 -
100 g (3.5 oz) selera, obranego
05 -
1 mały por, biała i jasnozielona część
06 -
1.5 l (6 szklanek) bulionu warzywnego lub drobiowego
07 -
2 liście laurowe
08 -
4 ziarna ziela angielskiego
09 -
Sól i pieprz do smaku
Do zagęszczenia i wykończenia
10 -
100 g (3.5 oz) wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
11 -
2 łyżki masła
12 -
2 łyżki mąki pszennej
13 -
200 ml (3/4 szklanki) śmietany 18%
14 -
1 łyżeczka suszonego majeranku
15 -
Garść świeżego koperku, posiekanego
# Przygotowanie:
01 -
Włóż ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler i por do garnka, zalej bulionem, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem 20-25 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
02 -
Na osobnej patelni podsmaż boczek na złoto i chrupko, około 5 minut. Zdejmij łyżką cedzakową, tłuszcz zostaw na patelni.
03 -
Na tym samym tłuszczu rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj 1-2 minuty, aż zrobi się jasnozłota i pachnąca. Uważaj, żeby się nie przypaliła.
04 -
Wlej chochlę gorącego bulionu z zupy do zasmażki, wymieszaj na gładko, a potem przelej całość z powrotem do garnka. Gotuj jeszcze 3-4 minuty, mieszając.
05 -
Śmietanę zahartuj łyżką ciepłego bulionu, żeby się nie zwarzyła, wlej do zupy poza ogniem i dokładnie wymieszaj.
06 -
Dodaj majeranek, sól i pieprz do smaku, a na talerzu posyp chrupiącym boczkiem i świeżym koperkiem.
# Uwagi:
01 -
Zupa gęstnieje po schłodzeniu, przed podaniem rozcieńcz ją odrobiną bulionu.