Pin it
Ranek z dziećmi potrafi być szybszy, niż myślisz. Ten przepis wymaga jednej miski, kilku podstawowych składników i piętnastu minut od pomysłu do talerza.
Dojrzałe banany dają naturalną słodycz, więc nie trzeba dosypywać cukru. Płatki owsiane sycą dłużej niż zwykła bułka. To śniadanie, które dzieci zjedzą bez żadnego marudzenia, bo wygląda jak puszyste placuszki, a nie jak coś zdrowego.
Zrobisz je nawet w pół śpiąc. Wystarczy widelec, miska i patelnia.
Wszystko trafia do jednej miski
Do tych placuszków starczy to, co zwykle stoi w kuchni. Wybierz banany z ciemnymi plamkami, bo są najsłodsze i najlepiej się rozgniatają.
- Dojrzałe banany. Dają naturalną słodycz i spajają masę bez dodatku cukru.
- Jajka. Łączą składniki i sprawiają, że placuszki nie rozpadają się na patelni.
- Płatki owsiane. Budują strukturę i dodają błonnika, dzięki czemu śniadanie syci na dłużej.
- Mleko. Rozrzedza masę do konsystencji gęstej śmietany.
- Proszek do pieczenia. Odpowiada za puszystość, bez niego placuszki wyjdą płaskie.
- Cynamon. Podkreśla słodycz banana bez dosypywania cukru.
- Szczypta soli. Wyrównuje smak całej masy.
- Masło do smażenia. Nadaje złocisty kolor i lekko maślany smak brzegom.
Od miski prosto na patelnię
- Rozgnieć banany. Włóż je do miski i rozgnieć widelcem na gładką masę, drobne grudki są w porządku.
- Wbij jajka. Dodaj je do bananów i wymieszaj energicznie, aż masa się połączy.
- Dosyp resztę składników. Wsyp płatki, proszek do pieczenia, cynamon i sól, wlej mleko i wymieszaj do jednolitej konsystencji.
- Odczekaj pięć minut. Płatki owsiane napęcznieją i wchłoną wilgoć, dzięki czemu placuszki będą bardziej spoiste.
- Usmaż placuszki. Na rozgrzaną patelnię z masłem nakładaj po łyżce masy i smaż na średnim ogniu 2-3 minuty z każdej strony, aż się zarumienią.
- Podawaj od razu. Najlepiej smakują ciepłe, prosto z patelni.
Dlaczego banan zastępuje cukier
Dojrzały banan z ciemnymi plamkami jest naturalnie bardzo słodki. Skrobia zamienia się w nim w cukry proste, więc masa smakuje deserowo bez łyżki cukru w przepisie. Im więcej ciemnych plam na skórce, tym słodszy efekt na patelni. Jeśli masz tylko twarde, zielonkawe banany, dodaj pół łyżeczki miodu i wyrównaj smak. Dzieci wyczuwają tę słodycz od razu, a Ty unikasz dosypywania cukru rano.
To też najprostszy sposób, żeby śniadanie smakowało jak nagroda, a nie obowiązek. Banan działa dodatkowo jak spoiwo, więc masa lepiej trzyma się na patelni nawet bez dodatkowej mąki.
Najczęstszy błąd przy smażeniu
Najwięcej placuszków psuje się przez zbyt mocny ogień. Z zewnątrz robią się ciemne w kilkanaście sekund, a środek zostaje surowy i gumowaty. Smaż je na średnim ogniu i nie spiesz się. Dwie do trzech minut z każdej strony to bezpieczny czas przy łyżce masy na placek. Jeśli patelnia dymi, zdejmij ją na chwilę z ognia i obniż temperaturę. Dobry sygnał to brzeg placuszka. Gdy zaczyna wysychać i traci połysk, można go odwrócić.
Zamienniki gdy czegoś brakuje
Nie masz płatków owsianych? Zmiksuj płatki błyskawiczne na mąkę albo użyj gotowej mąki owsianej w tej samej ilości. Mleko krowie możesz zamienić na roślinne, na przykład owsiane lub migdałowe. Efekt będzie równie puszysty. Jeśli w domu nie ma jajek, jedno jajko zastąpi łyżka zmielonego siemienia lnianego wymieszana z trzema łyżkami wody i odstawiona na kilka minut. Gdy dzieci wolą smak owocowy zamiast bananowego, sprawdzą się też jogurtowe placuszki z malinami albo klasyczne naleśniki z twarogiem na słodko na kolejny poranek.
Owies jako dobry start dnia
Płatki owsiane to pełne ziarno. Trawi się wolniej niż biała mąka, więc energia utrzymuje się dłużej niż po słodkiej bułce. Według Harvard T.H. Chan School of Public Health, pełne ziarna dostarczają błonnika i pomagają utrzymać stabilny poziom energii w ciągu dnia. Dla rosnącego dziecka to różnica między głodem o dziesiątej rano a spokojnym przetrwaniem do drugiego śniadania. Warto trzymać w szafce zapas płatków owsianych właśnie z myślą o takich porankach.
Jak zamrozić porcję na zapas
Upieczone placuszki świetnie znoszą mrożenie. Ostudź je całkowicie i przełóż do pojemnika w warstwach przełożonych papierem do pieczenia. Zamroź na okres do trzech miesięcy. Rano wystarczy podgrzać je w tosterze albo na suchej patelni, bez rozmrażania. Jeśli wolisz świeże śniadanie na cały tydzień, upiecz podwójną porcję w niedzielę. Na inne szybkie poranki możesz też sięgnąć po puszyste racuchy na maślance z jabłkami albo racuchy z jabłkami, które też odgrzewają się bez problemu.
Co podać obok dla sytości
Same placuszki są lekkie, więc warto dołożyć coś z białkiem. Łyżka jogurtu naturalnego, garść orzechów albo pokrojony owoc zamieniają je w pełne śniadanie. USDA MyPlate zaleca, żeby śniadanie dla dzieci łączyło produkty zbożowe, owoce i źródło białka. Miód albo syrop klonowy w niewielkiej ilości dopełnią smak, ale przy dojrzałych bananach często wcale nie są potrzebne.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę użyć mąki pszennej zamiast płatków owsianych?
Możesz, ale konsystencja będzie inna, bardziej jak klasyczny naleśnik niż gęsty placuszek owsiany. Użyj tej samej ilości mąki i ewentualnie odrobinę mniej mleka, bo mąka pszenna wchłania mniej płynu niż płatki.
- Jak przechowywać gotowe placuszki?
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, wytrzymają do trzech dni. Odgrzej je na suchej patelni na średnim ogniu, tak wracają im chrupiące brzegi zamiast miękkiej wilgotności z mikrofalówki.
- Czy mogę zrobić te placuszki bez jajek?
Zastąp jedno jajko łyżką zmielonego siemienia lnianego wymieszaną z trzema łyżkami wody. Odstaw na pięć minut, aż zgęstnieje, i dodaj do masy tak jak zwykłe jajko.
- Dlaczego moje placuszki się rozpadają na patelni?
Zwykle winny jest zbyt krótki czas smażenia z jednej strony albo zbyt cienka warstwa masy. Poczekaj, aż brzegi placuszka wyraźnie stężeją, zanim spróbujesz go odwrócić. Używaj do tego łopatki, nie widelca.
- Czy to śniadanie nadaje się dla małych dzieci?
Tak, banan i owies to łagodne składniki odpowiednie już dla maluchów jedzących pokarmy stałe. Pokrój placuszki na małe kawałki i podawaj bez dodatku miodu dzieciom poniżej pierwszego roku życia.
- Jak przyspieszyć poranek jeszcze bardziej?
Wieczorem odmierz do słoika płatki owsiane, proszek do pieczenia, cynamon i sól i zakręć. Rano wystarczy dodać rozgniecione banany, jajka i mleko, bez odmierzania niczego na nowo.
