Pin it
Jajko sadzone w papryce wygląda efektownie, ale nie wymaga specjalnej foremki ani długiego stania przy kuchence. Gruby krążek papryki trzyma białko na miejscu, a przy okazji daje słodki, lekko soczysty brzeg.
To dobry przepis na spokojne śniadanie, kolację z patelni albo mały talerz do podania z pieczywem i sałatą. Najważniejsze są świeże jajka, równe krążki papryki i umiarkowany ogień.
Kolorowe krążki i jajka
Wybierz paprykę jędrną, ciężką jak na swój rozmiar i bez miękkich miejsc. Jajka powinny być świeże, bo wtedy białko jest gęstsze i łatwiej zostaje w środku krążka.
- Czerwona papryka. Tworzy słodką, jadalną ramkę dla jajka i ładnie mięknie na patelni.
- Jajka. Są głównym składnikiem, więc warto użyć średnich lub dużych jaj o niepopękanych skorupkach.
- Oliwa. Zapobiega przywieraniu i pomaga papryce lekko się podsmażyć.
- Sól i pieprz. Wystarczą do podstawowego doprawienia, bez zagłuszania słodyczy papryki.
- Szczypiorek lub natka. Dają świeży akcent na końcu i dobrze wyglądają na żółtku.
- Wędzona papryka. Opcjonalna szczypta dodaje ciepłego aromatu.
Jajko sadzone w papryce krok po kroku
- Pokrój paprykę. Odetnij górę i dół, usuń gniazdo nasienne, a środkową część pokrój w trzy krążki o grubości około 1,5 cm.
- Rozgrzej patelnię. Wlej oliwę i rozprowadź ją cienką warstwą. Połóż krążki papryki na średnio małym ogniu.
- Podsmaż brzegi. Smaż paprykę przez 1-2 minuty, raz obracając. Ma lekko zmięknąć, ale nadal trzymać kształt.
- Wbij jajka. Wbij po jednym jajku do każdego krążka. Jeśli jajko jest duże, najpierw wlej część białka, odczekaj kilka sekund i dodaj resztę.
- Smaż pod przykryciem. Przykryj patelnię i smaż 5-7 minut, aż białko się zetnie. Dla mocniej ściętego żółtka dodaj 1-2 minuty.
- Dopraw i podaj. Posól, popieprz, posyp ziołami i zdejmij szeroką łopatką, żeby nie uszkodzić papryki.
Dlaczego papryka trzyma kształt
Krążek papryki działa jak foremka, ale tylko wtedy, gdy jest odpowiednio gruby. Zbyt cienki pasek szybko wiotczeje i nie utrzyma białka. Najwygodniej kroić środkową, prostą część papryki. Góra i dół mogą trafić do sałatki, pasty jajecznej albo pudełka z warzywami na później.
Przed wbiciem jajka warto krążek krótko podsmażyć. Dolna krawędź lekko mięknie i lepiej przylega do patelni. To prosty sposób na równe jajko bez rozlewania po całej powierzchni.
Jak dopilnować jajka
Najczęstszy błąd to pośpiech. Jajko w papryce potrzebuje chwili pod przykryciem, bo para ścina białko od góry bez przypalania spodu. Amerykańska FDA zaleca, aby jajka gotować lub smażyć do ścięcia białka i żółtka, co opisuje jej poradnik bezpieczeństwa jaj. W domowej kuchni oznacza to spokojne smażenie i unikanie surowych fragmentów białka.
Jeśli lubisz delikatniejszy środek, używaj bardzo świeżych jaj i podawaj danie od razu. Dla dzieci, seniorów i osób wymagających większej ostrożności wybierz wersję z dobrze ściętym żółtkiem.
Drobne dodatki do śniadania
Podstawowa wersja jest łagodna, więc dobrze przyjmuje przyprawy. Szczypta wędzonej papryki wzmacnia smak warzywa. Chili daje wyraźniejszy poranny akcent, a czarnuszka dodaje lekko orzechowej nuty. Jeśli chcesz bardziej sycący talerz, posyp gotowe jajka odrobiną startego sera, ale wtedy przepis nie będzie już bez nabiału.
Świeże zioła dodawaj po smażeniu. Szczypiorek, natka pietruszki i koperek zostają zielone i pachnące, gdy nie leżą długo na gorącej patelni.
Przechowywanie i odgrzewanie
To danie jest najlepsze prosto z patelni, kiedy papryka ma jeszcze lekki opór, a jajko jest miękkie. Jeśli zostaną porcje, przełóż je do płaskiego pojemnika i szybko schłodź. FoodSafety.gov przypomina, aby potrawy z jajkami schładzać w ciągu 2 godzin po ugotowaniu, o czym pisze w materiale o jajkach i bezpieczeństwie.
Odgrzewaj krótko na małej patelni pod przykryciem. Mikrofalówka też zadziała, ale łatwo przesusza żółtko i sprawia, że papryka robi się wiotka.
Co podać obok
Na lekkie śniadanie wystarczy pomidor, ogórek i kromka dobrego pieczywa. Jeśli trzymasz posiłek niskowęglowodanowy, podaj jajko z rukolą, awokado albo twarożkiem. Na kolację sprawdzą się pieczone ziemniaki, kasza gryczana lub fasolka szparagowa.
Najładniej wygląda talerz z różnymi kolorami. Jedno jajko w czerwonej papryce, trochę zielonych ziół i jasne pieczywo wystarczą, żeby prosty posiłek wyglądał świeżo.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy jajko sadzone w papryce można zrobić z każdej papryki?
Tak, ale najlepiej sprawdza się duża, mięsista papryka o możliwie prostych bokach. Z takiej papryki łatwiej wyciąć równe krążki, które dobrze przylegają do patelni.
- Jak zapobiec wypływaniu białka spod papryki?
Krążki powinny być grube i leżeć płasko. Najpierw dociśnij je do rozgrzanej patelni przez kilkanaście sekund, a dopiero potem wbij jajko. Jeśli papryka jest nierówna, wbij jajko wolniej i zacznij od części białka.
- Czy mogę użyć innego tłuszczu niż oliwa?
Tak. Sprawdzi się olej rzepakowy albo odrobina masła klarowanego. Zwykłe masło łatwiej się przypala, więc przy nim smaż na niższym ogniu.
- Jak długo smażyć jajko, żeby białko było ścięte?
Najczęściej wystarcza 5-7 minut pod przykryciem na małym lub średnio małym ogniu. Jeśli chcesz mocniej ścięte żółtko, wydłuż smażenie o 1-2 minuty.
- Czy jajka w papryce nadają się do odgrzewania?
Najlepiej smakują od razu po usmażeniu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku i podgrzewaj krótko na patelni pod przykryciem.
- Z czym podać jajko sadzone w papryce?
Do śniadania pasuje grzanka, twarożek, pomidor albo prosta sałata z cytryną. W wersji bardziej sycącej dodaj pieczone ziemniaki lub kaszę.
