Pin it
Ta zupa z soczewicą i pomidorami rozgrzewa jak mało co w chłodne dni. Czerwona soczewica rozpada się w trakcie gotowania i sama zagęszcza wywar, więc nie musisz niczego blendować na siłę. Curry i kurkuma dają jej ciepły, lekko orzechowy aromat.
Pomidory wnoszą świeżą kwaskowatość, która odświeża całość pod koniec gotowania. Zrobisz tę zupę w jednym garnku, bez wcześniejszego namaczania soczewicy i bez skomplikowanych technik.
To sycący obiad na chłodny wieczór, a jednocześnie danie na tyle proste, że ugotujesz je nawet w środku tygodnia.
Co trafia do garnka
Do tej zupy wystarczą składniki, które najczęściej masz już w kuchni. Wybierz dojrzałe, mięsiste pomidory i świeżą czerwoną soczewicę bez śladów wilgoci czy zapachu pleśni.
- Czerwona soczewica. Mięknie szybko i sama zagęszcza zupę, bez konieczności blendowania.
- Oliwa z oliwek. Baza, na której zeszklisz cebulę i podprażysz przyprawy.
- Cebula. Słodka podstawa smaku całej zupy.
- Czosnek. Dodaje aromatycznej głębi.
- Curry w proszku. Wnosi ciepłą, korzenną nutę.
- Kurkuma. Daje złoty kolor i lekko ziemisty aromat.
- Papryka słodka lub ostra. Dodaje delikatnej pikantności, do wyboru według smaku.
- Pomidory. Wnoszą świeżą kwaskowatość i czerwony kolor.
- Bulion warzywny. Płynna baza, na której gotuje się cała zupa.
- Sól i pieprz. Wydobywają smak wszystkich składników.
- Sok z cytryny. Rozjaśnia smak na samym końcu.
- Mleczko kokosowe. Nadaje zupie kremową, aksamitną konsystencję bez nabiału.
- Kolendra lub natka pietruszki. Świeży akcent na talerzu.
Jak ugotować tę zupę krok po kroku
- Przepłucz soczewicę. Wsyp czerwoną soczewicę do sitka i przepłucz pod bieżącą, chłodną wodą, aż woda zacznie spływać czysta.
- Zeszklij cebulę i czosnek. Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę około 5 minut, aż zmięknie, a potem dodaj czosnek na kolejną minutę.
- Podpraż przyprawy. Wsyp curry, kurkumę i paprykę, mieszaj około 30 sekund, żeby puściły aromat, ale nie przypaliły się.
- Dodaj soczewicę i bulion. Wsyp soczewicę i zalej bulionem. Zagotuj, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 15 minut, aż soczewica zacznie mięknąć.
- Dodaj pomidory. Wmieszaj pokrojone pomidory i gotuj bez przykrycia kolejne 15 minut, aż zupa lekko się zagęści.
- Dopraw i podaj. Dolej sok z cytryny, dopraw solą i pieprzem, wlej mleczko kokosowe i podawaj z posiekaną kolendrą.
Czerwona soczewica, która sama się zagęszcza
Czerwona soczewica to jedna z niewielu roślin strączkowych, których nie trzeba namaczać przed gotowaniem. Wystarczy ją przepłukać i wsypać do gorącego bulionu.
Po kilkunastu minutach ziarna rozpadają się same i zamieniają wywar w gładki, aksamitny krem. Nie potrzebujesz do tego blendera.
Poradnia Montana State University Extension potwierdza, że czerwona i żółta soczewica gotują się szybko i tracą swój kształt. To czyni je idealnymi do zup i sosów, a nie do sałatek, gdzie liczy się zachowanie formy ziarna.
Jeśli wolisz zupę z wyraźniej wyczuwalnymi ziarnami, użyj zamiast tego soczewicy zielonej lub brązowej i wydłuż czas gotowania o kilka minut.
Pomidory dodane we właściwym momencie
Pomidory trafiają do garnka dopiero po soczewicy, nie razem z cebulą na początku. Gdyby gotowały się od pierwszej minuty razem z przyprawami, straciłyby świeżą kwaskowatość.
To ma też znaczenie odżywcze. Według North Carolina State University Extension likopen, barwnik odpowiedzialny za czerwony kolor pomidorów, jest łatwiej przyswajalny po obróbce termicznej niż w pomidorach surowych. Krótkie gotowanie w zupie działa więc na jego korzyść.
Świeże pomidory możesz zastąpić pomidorami z puszki, najlepiej krojonymi w kostkę, bez zmiany pozostałych proporcji.
Zamienniki, które naprawdę działają
Bulion warzywny możesz zamienić na drobiowy, jeśli zupa nie musi być wegańska. Smak wychodzi odważniejszy, choć mniej uniwersalny.
Mleczko kokosowe zastąp śmietanką 30%, jeśli wolisz klasyczną, mleczną kremowość. Wlej ją na samym końcu, poza wrzątkiem, żeby się nie zważyła.
Brak curry w szafce? Użyj garam masala albo zwiększ ilość kurkumy i dodaj szczyptę kuminu. Smak będzie inny, ale równie rozgrzewający.
Najczęstszy błąd przy tej zupie
Najczęściej tę zupę psują przypalone przyprawy. Curry i kurkuma smażone nawet kilka sekund za długo na zbyt dużym ogniu robią się gorzkie, a tej gorzkości nie da się już naprawić.
Drugi częsty błąd to zbyt wczesne wsypanie soli. Sól dodana razem z soczewicą na początku wydłuża czas jej mięknięcia.
Jeśli zupa wyszła za gęsta po schłodzeniu, rozcieńcz ją odrobiną gorącego bulionu albo wody przy ponownym podgrzewaniu.
Przechowywanie i odgrzewanie zupy
Ostudzoną zupę przelej do zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki najpóźniej dwie godziny po ugotowaniu. Zjedz ją w ciągu kilku najbliższych dni.
Jeśli zauważysz nieprzyjemny zapach, pleśń albo pienienie na powierzchni, wylej ją bez wahania.
Zupa dobrze się zamraża. Przelej porcje do pojemników z zapasem miejsca na rozszerzanie się podczas zamrażania i rozmrażaj w lodówce przed podgrzaniem.
Przy odgrzewaniu dolej odrobinę bulionu albo wody, bo soczewica wchłania płyn nawet po ugotowaniu i zupa gęstnieje w lodówce.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy czerwoną soczewicę trzeba namaczać przed gotowaniem?
Nie, czerwona soczewica nie wymaga namaczania. Wystarczy ją przepłukać pod chłodną wodą i wsypać prosto do gorącego bulionu, ugotuje się w 15-20 minut.
- Czym zastąpić mleczko kokosowe w tej zupie?
Możesz użyć śmietanki 30% albo jogurtu naturalnego, wlanych na samym końcu poza wrzątkiem. Zupa będzie wtedy mleczna, a nie wegańska.
- Jak długo mogę przechowywać tę zupę w lodówce?
Przechowuj ją w zamkniętym pojemniku i zjedz w ciągu kilku najbliższych dni. Wylej zupę, jeśli poczujesz nieprzyjemny zapach albo zauważysz pleśń czy pienienie na powierzchni.
- Czy tę zupę można zamrozić?
Tak, mrozi się dobrze w porcjach w zamykanych pojemnikach. Rozmrażaj w lodówce przez noc i podgrzej z dodatkiem odrobiny bulionu, żeby odzyskała właściwą konsystencję.
- Co zrobić, jeśli zupa jest za gęsta albo za rzadka?
Za gęstą zupę rozcieńcz gorącym bulionem albo wodą, łyżka po łyżce. Za rzadką pogotuj kilka minut dłużej bez przykrycia, żeby nadmiar płynu odparował.
- Czy ta zupa jest wegańska i bezglutenowa?
Tak, w wersji z bulionem warzywnym i mleczkiem kokosowym jest wegańska, wegetariańska i bezglutenowa. Sprawdź tylko etykietę bulionu w kostce, bo niektóre zawierają gluten.
- Z czym najlepiej podawać zupę z soczewicą i pomidorami?
Dobrze smakuje z kawałkiem chrupiącego pieczywa albo plackiem naan do maczania. Możesz też podać ją z garścią ryżu dla bardziej sycącego obiadu.
- Co zrobić, jeśli przesadziłam z curry i zupa jest za ostra?
Dolej odrobinę mleczka kokosowego albo śmietanki, żeby złagodzić pikantność. Pomaga też dodanie odrobiny bulionu i dłuższe gotowanie, które rozcieńczy przyprawy.
