Pin it
Ciasto z mikrofalówki w 5 minut to proste rozwiązanie na nagłą chętkę na coś słodkiego. Nie trzeba włączać piekarnika i czekać, aż się rozgrzeje. Całość miesza się w jednej misce, a mikrofalówka robi resztę.
To dobry przepis, gdy wracasz późno z pracy albo masz gości na już. Dwa kolory ciasta i miękki środek robią wrażenie, choć pracy przy tym jest naprawdę mało.
Najważniejsze są proporcje i dobre naczynie. Reszta to już pięć minut czekania przed kuchenką.
Z czego powstaje marmurkowe ciasto
Składniki są proste i prawie na pewno już masz je w kuchni. Liczy się świeży proszek do pieczenia, bo to on odpowiada za puszystość ciasta pieczonego bez piekarnika.
- Jajka. Spoiwo ciasta i baza dla lekkiej piany po ubiciu z cukrem.
- Cukier. Słodzi i pomaga ubić jajka na jasną, napowietrzoną masę.
- Olej roślinny. Daje wilgotny środek, który nie wysycha nawet po kilku godzinach.
- Mleko. Rozprowadza masę, dzięki czemu ciasto jest gładkie, a nie ciężkie.
- Mąka pszenna. Buduje strukturę ciasta.
- Proszek do pieczenia. Odpowiada za to, że ciasto w ogóle urośnie w mikrofalówce.
- Kakao. Barwi i aromatyzuje połowę masy, dzięki czemu powstaje marmurkowy wzór.
Jak zrobić wzór na cieście
- Ubij jajka z cukrem. Trzepaczką lub mikserem ubijaj jajka z cukrem przez minutę lub dwie, aż masa zrobi się jaśniejsza i lekko spieniona.
- Dodaj mleko i olej. Wlej je do ubitych jajek i wymieszaj na gładko.
- Wsyp mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszaj krótko, tylko do połączenia składników.
- Podziel ciasto na dwie części. Do jednej dosyp kakao i wymieszaj, druga część zostaje jasna.
- Przełóż obie masy do naczynia. Nakładaj łyżką na zmianę jasne i ciemne ciasto, tak aby powstał marmurkowy wzór.
- Włóż do mikrofalówki na pięć minut. Ustaw maksymalną moc przy urządzeniu około 700 W i sprawdź środek wykałaczką po tym czasie.
- Odstaw na chwilę i podawaj. Ciasto jest najlepsze lekko przestudzone, kiedy środek zdąży się ściąć.
Naczynie ma znaczenie
To ciasto piecze się bez piekarnika, więc cała odpowiedzialność za równomierne gotowanie spada na naczynie. Najlepiej sprawdza się szkło lub ceramika przeznaczona do mikrofalówki. Według amerykańskiej Agencji Żywności i Leków (FDA), mikrofale odbijają się od metalu, a przechodzą przez szkło, papier i ceramikę, dlatego metalowe formy i folia aluminiowa nie mają w mikrofalówce czego szukać, zob. wytyczne FDA dotyczące bezpiecznego korzystania z mikrofalówki.
Naczynie 21 na 15 cm, jak w oryginalnym przepisie, jest wygodne, bo ciasto wychodzi płaskie i piecze się równo. Inne o podobnej objętości też się nada, ale unikaj głębokich, wąskich form. W nich środek łatwo zostaje surowy, a brzegi się przypiekają.
Moc kuchenki zmienia czas pieczenia
Pięć minut w nazwie przepisu dotyczy mikrofalówki o mocy około 700 W. Przy innym urządzeniu czas trzeba skrócić albo wydłużyć.
Mikrofalówki różnią się między sobą bardziej niż piekarniki, więc lepiej sprawdzać gotowość częściej, a nie ufać ślepo minutnikowi. Oregon State University Extension radzi obniżyć moc albo częściej kontrolować potrawę przy mocniejszych urządzeniach, bo nierówne gotowanie w mikrofalówce jest typowe, nie wyjątkowe, zob. poradnik Oregon State University Extension. Przy mocniejszej kuchence zacznij kontrolę już po trzech minutach.
Skąd wiadomo, że jest gotowe
Ciasto jest gotowe, kiedy wykałaczka wbita w środek wychodzi sucha albo z kilkoma suchymi okruchami, nie z mokrym ciastem. Powierzchnia powinna sprężyście wracać do kształtu po dotknięciu.
Ciasto zawiera jajka, więc środek musi być w pełni ścięty, nie płynny czy kremowy. University of Maine Cooperative Extension opisuje dania z jajkiem jako bezpieczne po dogrzaniu do pełnego ścięcia białka i żółtka, zob. wytyczne dotyczące bezpiecznych temperatur. Jeśli środek jest wciąż mokry po pięciu minutach, dogrzej ciasto w krótkich, pół minutowych turach.
Warianty smakowe i zamienniki
Mąkę pszenną można zamienić na mieszankę mąk bezglutenowych do wypieków w tej samej proporcji, choć ciasto wyjdzie odrobinę bardziej zbite. Mleko krowie zastąpi mleko owsiane albo migdałowe bez większej różnicy w smaku.
Jeśli wolisz wyraźniejszy smak kakaowy, dodaj kakao do całej masy, a nie tylko do połowy, i pomiń jasną część. Garść posiekanej czekolady wmieszana w ciemną część urozmaici fakturę. Osoby, które nie jedzą jajek, mogą spróbować zamiennika na bazie siemienia lnianego, choć struktura ciasta będzie wtedy znacznie delikatniejsza.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ciasto najlepiej smakuje w dniu przygotowania, ciepłe albo w temperaturze pokojowej. Resztki przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce i zjedz w ciągu dwóch, trzech dni.
Przed podaniem podgrzej kawałek w mikrofalówce przez kilkanaście sekund, żeby wrócił do miękkości. Ciasto można też zamrozić pojedynczymi kawałkami zawiniętymi w folię, a potem rozmrozić w lodówce na noc.
Najczęściej zadawane pytania
- Czy mogę upiec to ciasto w innym naczyniu niż 21 na 15 cm?
Tak, najważniejsze jest, aby naczynie było szklane lub ceramiczne i przeznaczone do mikrofalówki, a nie zbyt głębokie. Inny rozmiar zmieni tylko wysokość ciasta i może wymagać minuty więcej lub mniej w mikrofalówce. Unikaj metalowych form i folii aluminiowej, bo mikrofale od nich się odbijają.
- Jak sprawdzić, że ciasto jest już upieczone w środku?
Wbij wykałaczkę w najgrubszą część ciasta. Jeśli wychodzi sucha, ciasto jest gotowe, a jeśli ciągnie się za nią mokre ciasto, wstaw je na kolejne pół minuty. Środek musi być w pełni ścięty, bo ciasto zawiera jajka.
- Czy da się zrobić wersję bez glutenu lub bez laktozy?
Mąkę pszenną można zastąpić mieszanką mąk bezglutenowych do wypieków w tej samej proporcji, choć konsystencja wyjdzie odrobinę gęstsza. Mleko krowie spokojnie zamienisz na owsiane, sojowe albo migdałowe. Reszta składników zostaje bez zmian.
- Jak długo można przechowywać ciasto z mikrofalówki?
W zamkniętym pojemniku w lodówce wytrzyma dwa do trzech dni. Dłużej lepiej go nie trzymać, bo oleisty środek z czasem traci świeżość. Na dłuższe przechowywanie zamroź pojedyncze kawałki owinięte folią.
- Dlaczego środek mojego ciasta wyszedł wilgotny albo surowy?
Najczęściej winna jest mikrofalówka o innej mocy niż ta użyta w przepisie. Dogrzej ciasto w krótkich, pół minutowych turach i sprawdzaj wykałaczką po każdej. Zbyt głębokie naczynie też wydłuża czas potrzebny środkowi, żeby się dopiekł.
- Z czym podawać ciasto z mikrofalówki?
Samo w sobie już smakuje, ale z kulką lodów waniliowych albo łyżką jogurtu greckiego zmienia się w pełny deser. Dobrze komponuje się też ze świeżymi owocami sezonowymi, na przykład malinami czy pomarańczą.
